為什么送菜公司都說水果不能代替蔬菜？

在日常生活中，不少人認為只要每天吃足夠的水果，就能滿足人體所需的蔬菜中的營養(yǎng)物質，其實這是個誤區(qū)。蔬菜配送公司從事生鮮配送多年，對水果和蔬菜有著科學專業(yè)的理解和食用經(jīng)驗，他們指出，水果是不能代替蔬菜的。

古人把蔬菜與水果分別稱為“五菜為充，五果為助”，準確地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜是人作為獲取維生素、礦物質的主要來源，可以較多地食用，而水果只可以作為一種輔助手段。

香甜可口的水果，大部分人都喜歡吃，但是也不能將水果當飯吃。長期只吃水果，很容易導致貧血，或者是其他疾病的發(fā)生。實驗發(fā)現(xiàn)，只吃肉類，蛋白質在腸內的吸收率是70%，如果吃蔬菜就會使吸收率提高到99%左右。

不同的蔬菜所含的養(yǎng)分也是不一樣的，因此平時吃蔬菜就要多樣化。在經(jīng)常變換著花樣吃蔬菜的時候，也一定要與蛋白質、脂肪食品進行合理的調配，這樣再搭配一些水果，就可以讓人體獲得非常全面的營養(yǎng)了。

有的人認為，水果和蔬菜都是植物性的食物，也是堿性食物，并且通常情況下水果的價格也要比蔬菜貴很多，那么水果的營養(yǎng)價值也要比蔬菜高得多。這實際上這是一種誤解，也就是說營養(yǎng)方面，水果和蔬菜各有各的好處。蔬菜是多種維生素、胡蘿卜素和鈣、鐵、銅、錳、鎂的主要來源，蔬菜中膳食纖維的含量非常豐富。比如，青菜與蘋果相比，其含有的胡蘿卜素要高25倍、鈣高18倍、鐵高11倍、磷高8倍，然而一般水果的維生素C并沒有辣椒、菜花和豆苗的高。

還有不少朋友把水果當正餐的做法是錯誤的，水果并不是能量很低的食物，從營養(yǎng)學的角度來說，僅僅靠吃水果，是很難補充人休需要的維生素、蛋白質、脂肪等多種基本營養(yǎng)素的。并且水果含有非常豐富的糖分，這就是水果味道非常甜美的原因，很多人認為吃水果不會長胖，就大吃特吃，豈不知水果中的多余糖分很快就會轉化成脂肪，并且堆積在體內。如果長期單純地攝人水果，容易造成營養(yǎng)不良，從而導致機體功能紊亂，這樣一來不僅達不到減肥的目的，而且會影響身體的健康。

蔬菜配送公司也曾經(jīng)說過中國營養(yǎng)學會推薦，每人每天吃蔬菜400一500克，吃水果100一200克。